Технология продукции общественного питания в вопросах и ответах. Часть I
Бочкарева З.А., Авроров В.А., Курочкин А.А., Шабурова Г.В.
В настоящем пособии в виде тестовых заданий представлены вопросы по физико-химическим процессам, происходящим при кулинарной обработке продуктов, дан краткий теоретический материал, составленный в соответствии с государственным образовательным стандартом по специальности 260501 – Технология продукции общественного питания. Используя данное учебное пособие при подготовке к сдаче экзамена и зачета, студенты смогут в предельно сжатые сроки систематизировать и конкретизировать знания, приобретенные в процессе изучения физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, сосредоточить внимание на основных понятиях, их признаках и особенностях.
Տարի:
2012
Հրատարակչություն:
Пензенский государственный технологический университет
Լեզու:
russian
Էջեր:
82
Ֆայլ:
PDF, 1.08 MB
IPFS:
,
russian, 2012
Litres
Ցանկանու՞մ եք գրախանութ ավելացնել: Խնդրում ենք կապնվել մեզ հետ support@z-lib.do միջոցով
File converter
Բացել որոնման արդյունքները
More benefits 
